tuzlu simit tarifi ne demek?

Tuzlu simit, Türk mutfağının sevilen sokak lezzetlerinden biridir. Klasik tarifi oldukça basit olsa da, lezzetli bir simit için birkaç püf nokta bilinmesi gerekir. İşte tuzlu simit tarifi için gerekenler ve yapılışı:

Malzemeler (yaklaşık 12-15 simit için):

• Hamur için:
  • 500 gr un (ekmeklik veya simitlik un tercih edilebilir)
  • 350 ml ılık su
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya (veya 7 gr instant maya)
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı sıvı yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
• Kaynatma suyu için:
  • 2 litre su
  • 2 yemek kaşığı tuz
  • 1 yemek kaşığı şeker (isteğe bağlı, daha kıtır bir kabuk için)
• Üstü için:
  • Çörek otu (isteğe bağlı)
  • Susam (isteğe bağlı)
  • Kabartma tozu (isteğe bağlı, daha kabarıp hafif bir simit için)

Yapılışı:

1. Mayayı aktifleştirme: Ilık suya şekeri ekleyip karıştırın. Mayayı ilave edin ve 5-10 dakika kadar kabarması için bekleyin. Mayanın köpürdüğünü göreceksiniz.
2. Hamuru yoğurma: Büyük bir yoğurma kabına unu alın. Aktifleşmiş mayayı, tuzu ve sıvı yağı ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 10-15 dakika sürmelidir. İsterseniz mikser kullanabilirsiniz. Hamur kulak memesi kıvamında olmalıdır. Çok sert olursa biraz daha su, çok yumuşaksa biraz daha un ekleyebilirsiniz.
3. Hamurun mayalanması: Yoğurduğunuz hamuru yağlanmış bir kabın içine alın. Üzerini streç film veya nemli bir bezle kapatıp, ılık bir yerde yaklaşık 1 saat veya iki katına çıkana kadar mayalanmaya bırakın.
4. Simitleri şekillendirme: Mayalanmış hamuru hafifçe unlanmış bir tezgah üzerinde açın. Yaklaşık 2 cm kalınlığında bir rulo haline getirin ve 10-15 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin. Her parçayı elinizle yuvarlayarak hafifçe uzatın ve uçlarını birleştirin. Ortadaki deliği parmaklarınızla açın. (veya parmağınızla bir delik açarak simit şeklini verin)
5. Kaynatma: Kaynatma suyu için suyu, tuzu ve şekeri tencerede kaynatın. Şekillendirdiğiniz simitleri kaynar suya 15-20 saniye atıp, çıkartın. Bu işlem simitlerin daha kıtır olmasını sağlar ve güzel bir renk verir.
6. Pişirme: Kaynatılan simitleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çörek otu ve susam serpebilirsiniz. Önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında yaklaşık 15-20 dakika altın sarısı renk alıncaya kadar pişirin.
7. Soğutma: Fırından çıkan simitleri tel rafa alarak soğumaya bırakın.

Püf Noktaları:

• Un: Simitlik un kullanmak daha iyi sonuç verir.
• Mayalama: Mayanın iyice kabarması önemlidir.
• Kaynatma: Kaynatma işlemi simitin rengini ve kıvamını etkiler. Çok uzun kaynatmamak gerekir.
• Fırın: Fırının sıcaklığına ve simitlerin büyüklüğüne göre pişirme süresi değişebilir.

Afiyet olsun! Tariflerle oynayarak, kendi damak tadınıza uygun simitler yapabilirsiniz. Örneğin, farklı baharatlar ekleyebilir veya farklı tohumlarla süsleyebilirsiniz.